Resep Soto Ambengan Surabaya Praktis Sederhana
Resep Jajanan

Resep Soto Ambengan Surabaya Praktis Sederhana



Mungkin lebih mengenal Soto Lamongan dari pada Surabaya, padahal Soto Surabaya tidak kalah enaknya.

Terdiri dari beberapa macam resep yang bisa Anda coba sesuai selera, ada soto ambengan dan juga capit. Yuk langsung saja simak resepnya di bawah ini ya!

1. Resep Soto Surabaya Enak

Salah satu syarat soto adalah enak jika memiliki kuah bening yang segar, terjangkau dan enak. Nah, untuk membuatnya Anda harus mengikuti selangkah demi selangkah dibawah ini:

Bahan Bumbu Uleg

  • 1 ekor ayam kampung kecil
  • 5 siung bawang putih
  • 5 bawang merah
  • Satu jari telunjuk kunyit segar
  • Kemiri 3 butir
  • Satu sendok makan ketumbar
  • Satu sendok teh merica

Bahan untuk Bumbu Cemplung

  • 2 lembar daun salam
  • 1 ikat daun serai lalu dimemarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 batang daun bawang cincang

Topping (Opsional)

  • 5 butir telur ayam rebus (sesuai selera)
  • 3 batang daun bawang besar (cincang halus)
  • Soun 1 bungkus (layu dengan air panas)
  • Kubis kecil ½
  • Saus bawang
  • Kecap
  • Irisan jeruk nipis

Bagaimana membuat

  1. Rebus ayam terlebih dahulu di dalam air.
  2. Sambil menunggu ayam empuk, panaskan sedikit minyak untuk menumis bumbu halus. Oleskan hingga halus dan masukkan ayam rebus.
  3. Angkat ayam, tiriskan, dan tunggu dingin.
  4. Goreng ayam sebentar hingga berwarna kecokelatan, lalu suwir dagingnya.
  5. Beri tambahan sup daun bawang cincang dan rebus selama kurang lebih 2 menit.
  6. Siapkan toppingnya.
  7. Susun topping secara berurutan dari telur rebus sampai akhir.

Catatan: Lebih baik disajikan panas agar rasanya enak.

2. Resep Soto Surabaya Ambengan

Kalau kamu berkunjung ke Surabaya pasti sudah tidak asing lagi dengan Ambengan bukan? Terinspirasi dari salah satu depo yang terkenal dengan kelezatannya. Kabar baiknya, sekarang kamu bisa membuatnya sendiri di rumah, lho. Begini caranya:

Bahan

  • Ayam kampung, bagi menjadi 4
  • 2 lembar daun salam
  • 6 lembar daun jeruk
  • Jahe 2 cm, dimemarkan
  • 2 batang serai dan memarkan
  • Lengkuas 3 cm
  • 1,5 sendok makan garam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • Minyak untuk menumis 3 sendok makan bumbu halus
  • 2 liter air untuk merebus

Bahan Bumbu Halus

  • 10 buah bawang merah
  • Hanya 8 siung bawang putih
  • Kemiri 5 butir yang sudah disangrai
  • 2 cm kunyit yang telah dibakar
  • Merica ½ sendok teh
  • 1 sendok teh ketumbar

Bahan koya

  • Iris tipis 5 siung bawang putih
  • 15 buah kerupuk udang yang sudah digoreng
  • Garam ¼ sendok teh

Yang saling melengkapi

  • Cukup Soun saja
  • 3 butir telur rebus
  • Kubis yang sudah diiris halus sesuai selera
  • Seledri yang sudah diiris sesuai selera
  • Daun bawang yang telah diiris sesuai selera
  • Bawang goreng

Bagaimana membuat

  1. Rebus ayam kurang lebih 5 menit, bisa lebih sampai semua darah dan kotoran keluar. Buang airnya lalu cuci bersih kembali.
  2. Masukkan 2 liter air ke dalam panci bersama ayam, jahe, daun jeruk, lengkuas, garam dan serai.
  3. Setelah matang, angkat ayam dan tiriskan. Jangan buang kaldunya, oke.
  4. Goreng ayam hingga kecoklatan dan suwir-suwir.
  5. Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus dan panaskan kembali kaldu ayam.
  6. Tambahkan bumbu ke dalam kaldu.
  7. Masukkan gula pasir dan aduk hingga merata.
  8. Sambil menunggu mendidih, silakan goreng bawang putih hingga kuning keemasan.
  9. Haluskan bawang putih goreng, kerupuk udang dan garam.
  10. Setelah itu soto ambengan siap dihidangkan.

Catatan: Jika ayam belum empuk, maka Anda perlu menambahkan lebih banyak air.

3. Resep Soto Surabaya Ceker

Buat kamu yang suka ceker, ini variasi resep soto surabaya yang wajib dicoba. Berikut cara membuatnya.

Bahan untuk Dipersiapkan

  • Air 1600 ml
  • ½ kg paha ayam, potong-potong
  • 3 siung bawang putih cincang
  • 3 siung bawang merah yang telah dicincang

Bumbu halus

  • 3 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 1 ruas jari kunyit
  • 1 ruas jari jahe
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 sendok teh kemiri
  • Merica ½ sdt
  • 2 sdt kaldu bubuk

Bahan Cemplung

  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 batang seledri
  • 1 genggam bawang putih goreng

Yang saling melengkapi

  • 1 buah kentang, iris tipis
  • Kubis diiris tipis-tipis sesuai selera
  • jeruk nipis

Bagaimana membuat

  1. Rebus ayam dan cakarnya hingga memutih.
  2. Haluskan semua bumbu halus di atasnya bersama bawang bombay dan irisan putih.
  3. Tumis hingga harum.
  4. Rebus air hingga matang lalu tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, seledri, ayam dan capit, daun jeruk. Tunggu sampai matang.
  5. Setelah matang, hancurkan bawang putih goreng dan tambahkan ke dalam saus.
  6. Iris tipis kentang dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
  7. Selesai, sajikan dengan semangkuk nasi dan tambahkan pelengkap di atasnya.

Catatan: Lebih baik memakannya hangat.

Bagaimana Anda memilih resep Soto Surabaya yang ingin Anda masak? Jangan lupa mencuci semua bahan agar tetap bersih.

Dengan mengikuti resep di atas, dijamin kamu bisa bikin Soto Surabaya yang enak!

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *